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本文目录
食材准备
小排450克,白萝卜1个,做法枸杞适量,大全葱姜蒜适量 ,家常八角 ,排骨料酒 ,常排菜盐,骨汤醋适量 。
方法步骤
1 、将小排洗净泡水 ,白萝卜切块;
2 、排骨入冷水锅中 ,煮沸后搅动关火;
3 、飞水的小排洗净,放入砂锅中 ,加入姜片,八角 ,葱结,料酒 ,醋适量;
4 、然后加入足量的水,大火煮开后转为小火煮40分钟;
5 、然后加入白萝卜 ,大火煮开 ,加入枸杞 ,小火煮至白萝卜熟透 ,肉烂,加入葱结 ,盐调味即可。
用料:排骨500克 ,大米100克。腐乳汁1勺 ,老抽1勺 ,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺 ,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。
粉蒸排骨做法 :
第一步 :排骨放水中清洗干净 ,捞出沥干水分 ,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。
第二步 :将葱姜拣出 ,加入腐乳汁1大勺 、老抽1小勺 、蚝油1小勺 、糖1小勺 、盐1/2小勺 ,然后搅拌均匀,一旁腌制
第三步:将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺 、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角 、花椒、小红椒放入 ,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
第四步:将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎 ,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎 。
第五步 :高压锅30分钟 ,蒸好后拿出即可 。
原料:
猪大排骨250克 ,洋葱150克,酱油15克 ,料酒3克 ,盐 、味精、糖各适量 ,花生油100克 。
制法:
1.将大排骨切成3块 ,盛入盘中 。
2 。洋葱剥去外皮 ,用刀剖为4瓣或6瓣 ,但不能切得太小 ,也放入排骨盘中,加酱油 、料酒 、盐 、味精等浸腌 。浸时多翻动几次,使之入味。
3.锅架火上 ,放油烧至五、六成热,放进排骨,煎至两面变黄 ,倒在漏勺中,控净余油。
4.另起油锅 ,将洋葱放下 ,略加煽炒,就把浸泡排骨的汁倒入,再加些水 ,烧开,撇去浮沫,下入排骨,烧开后,移温火烧30分钟,排骨肉可戳动时,稍加些糖 ,待卤汁变浓,即可出锅。
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家 ,还望关注本站哦!
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